君（黄身）と出逢ってから いくつもの夜を語り明かした（夜通し食べ過ぎた）
はちきれるほど ＭＹ ＤＲＥＡＭ（まい ズボンのボタン）
どうも、米米ＣＬＵＢを聞きながら、
今でもＴＫＧ（たまごかけご飯）2合は食べられます！ 業務部 せき です。
浪漫飛行に行きたいですね～(´▽｀*) ９９９（スリーナインで！）
今日は、ご飯は飲み物(≧◇≦)せき が米粉についてちょっと語ります。
パンや麺類がどんどん出てきて、年々消費量が減ってきている米。
日本人のコメ離れは深刻なものです・・・・日本人の主食なのに・・・
しか～し
いま！米の新たな活用法として「米粉」が注目されていることをご存じですか？
パンはもちろんお菓子など、いろいろな食品に活用されています。
今から10年くらい前にちょっとしたブームになったことを覚えていますか？
ウクライナや何やらで最近の小麦の価格急騰により、今年あたりまた注目されるのでは
・・・再来の予感が・・・。
今回は、米粉の種類や活用法を少し記載します！
そうね！米粉も使ってみようかしら！となれば最高ですね！
まず：米粉とは？
ピンポーン！そうです、その名の通り米から作られる粉です。
昔からだんごやまんじゅうなどの和菓子に使われていましたが、微細に出来る製粉技術が開発されたことから、最近では小麦の代わりにパンやケーキ、麺類などにも使われるようになりました。米粉のロールケーキなどはとても有名になりましたね。
米粉の原料は「うるち米」と「もち米」の2種類で、製法や細かさなどによってさらに種類が分けられているそうです。
■うるち米の米粉（うるち米とは・・・普段食べているお米の事です！）
①上新粉
うるち米を水洗いして乾燥させたあと、細かく挽いたものです。
米の風味や歯ごたえを求めるだんご、草もち、柏もちなどに使用されることが多い粉です。。
②上用粉（薯蕷（じょうよ）粉）
作り方は上新粉と一緒ですが、上新粉より粒が細かいのが特徴です。
薯蕷粉とも呼ばれ、薯蕷まんじゅう（ヤマトイモと米粉を混ぜた生地で作る）をはじめ、外郎（ういろう）の材料としても使われている粉です。
③製菓用米粉
一般的に米粉と呼ばれているものです。
主にお菓子向けとして開発されたもので、微粒粉末であることが特徴です。
お菓子のほか、料理にも幅広く使うことができます。
■もち米を原料とした米粉
①もち粉
もち米を水洗いして乾燥させたあと、細かく挽いたものです。（製法は上新粉と同じですが原料が異なります。）米の風味が強く、もち菓子にすると冷めてもかたくなりにくいのが特徴です。大福などに使われます。
②白玉粉
もち米を水洗いし、水挽きしてから水にさらし、沈殿したものを乾燥させたものです。
つるっとした食感で伸びがあります。白玉だんごや桜もちなどに使用されます。
こんなに種類と、製法が違うなんて知りませんでした。
次は特徴です！
●米粉は油を吸収しにくい
米粉は小麦粉や片栗粉よりも粒子が細かく、油を吸収しにくいのだそうです。
揚げ物に使うとサクッと軽い仕上がりになり、時間が経っても衣がベタベタになりにくい魅力があります。
●ケーキやパンがしっとり！
米粉は小麦粉に比べて吸水量が多いそうです。ケーキやパンがしっとりとした仕上がりになります。
●ダマダマになりにくい
米粉にはグルテンがありません。そこがダマダマになりにくい魅力。料理にとろみをつけたり、ホワイトソースを作るのにもおすすめです。
また、粘りがでないので、クッキーなどはサクッとした食感に仕上がります。
さらっと！サクサクが魅力の米粉ですね！
米粉には、小麦アレルギーの原因ともいわれるグルテンが含まれていないので、小麦アレルギーの方でも安心して食べられるのも嬉しいですね。
どうです！
ぜひ、普段の食事に米粉を取り入れてみてはいかがでしょうか。
（上記の話は せき 調べです。
これからご紹介します、群馬製粉さんの製法等ではありません。）
群馬製粉さんには、もっとおいしくなる秘密があるに違いない(ﾟдﾟ)！
では改めまして！
実は米粉のトップメーカーさんが渋川にあることをご存じですか？
製粉の老舗！ 商品も優しい！従業員の方も皆、素敵な会社です！
超有名な米粉（リ・ファリーヌ）は群馬製粉社製ですよ！
知ってますか？
ぜひ！知ってください！
リ・ファリーヌという米粉はきめが細かく上質な米粉です。
「辻口博啓シェフ×群馬製粉株式会社 リ・ファリーヌ誕生！「」
これは有名すぎる米粉ですね！
私も愛用の逸品です。
（アマゾンでも買えます：
まずはホットケーキから！
お好み焼きでも「もっちもち」にできますよ。
全部米粉でなくても、少し混ぜていただくだけでも、感動があります。
レシピもたくさん載っています。
ホームページをのぞいてみてください。
いかがでしたか？
米粉は膨らみにくい場合はちょっと粗目を使うなど工夫次第で「ＮＩＣＥ：ナイス」な品ができるそうです！ぜひお試しください！
では今日も大盛ライスで！健康第一！ ナイス～
※本日のブログ担当、いままでずっと、アイアンマンが「アイマンマン」になっていました。大変失礼しました！教えていただいたＯ様、ありがとうございます！
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